Incluso el mismo producto se pone en salazón de forma diversa, por ejemplo el caviar posee un contenido de cloruro sódico viejo si proviene de Rusia que si proviene de Irán.[50] Algunos productos que en teoría no deben ser puestos en salazón para ser conservados, se suelen salar en algunas zonas de la tierra, un ejemplo es la mantequilla que se suele salar en los países de norte de Europa, mientras que en otros lugares permanece cuidado sin sal.
Si bien la sal de grano es más nutritiva conveniente a su contenido mineral, aún es cierto que contiene más impurezas que la sal refinada.
La utilidad de la sal como individualidad de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la sal como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
El resultado son diminutos cristales de cloruro sódico marina sin refinar, de una textura muy particular, irregular, muy apreciada en la suscripción cocina como aderezo o complemento de todo tipo de platos, salados y dulces.
El problema es que la sola ingesta de ciertos alimentos luego sobrepasa la cantidad mínima necesaria diaria sin que sean condimentados con sal premeditadamente. Otra enfermedad relacionada con el consumo de sal es la cistitis fibrosa.
Por otra parte de la cantidad de minerales que este tipo de sal aportará a tu cuerpo para que tu organismo funcione correctamente, existen otros beneficios que sin duda, podrás usar mientras cocinas alimentos nutritivos.
La demanda mundial de sal para este tipo de procesos ha ido creciendo desde la revolución industrial, en algunos casos el empleo de la cloruro sódico para suscitar cloro ha decrecido conveniente a los temores de concepción de dioxinas como subproductos.
Herbamare: mezcla de varios tipos de sal con hierbas aromáticas y especias que quelan la cloruro sódico y la desactivan mejorando su asimilación.
Las actividades pesqueras hicieron que la demanda de cloruro sódico creciera en América y que fuese necesario buscar nuevos mercados para ampliar el comercio del pescado en salazón. Durante la independencia de los Estados Unidos la cloruro sódico tuvo un papel fundamental para controlar las tropas de las "colonias rebeldes".
El apetito innato de los animales Sal de Grano (incluido el hombre) por la cloruro sódico ha despertado numerosas investigaciones acerca del intención y preferencias por el sabor salado, parece ser que los recién nacidos no parecen distinguir el sabor salado y no es hasta pasados cuatro meses desde su comienzo cuando empiezan a distinguirlo.[47][48]
La cloruro sódico es un ingrediente esencial en la viejoía de las cocinas del mundo, pero ¿sabíTriunfador que no todas las sales son iguales?
Las salazones tienen como representación desecar los alimentos hasta que se cesa la actividad de las bacterias responsables de la descomposición de los alimentos. Los iones de sodio y cloro hacen que las membranas celulares detengan los procesos biológicos, incluido el de putrefacción. Individualidad de los alimentos que emplea grandes cantidades de sal son las sopas instantáneas o aún los dados de caldo (con contenidos de sal que pueden superar el 3 % en peso).
La cloruro sódico puede aparecer en forma de montañVencedor como es el caso de las montañGanador de las ciudades Turda y Slănic (Rumania), en muchos casos los depósitos de cloruro sódico pudieron acaecer sido antiguos mares desecados. Una de las minas más grandes del mundo se encuentra en Polonia en Wieliczka. En la Antigüedad Media la sal procedente de minas Bancal completamente blanca, mientras que la procedente de salinas era de color plomizo y esto era tomado popularmente como un signo de distinción, es por esta razón por la que algunos libros como Le viandier de Taillevent mencionan recetas de enjalbegamiento de cloruro sódico.
Otras sales similares empleadas en la conservación de las carnes desde el siglo XIX son el nitro de potasio (KNO3) que posee Adicionalmente la propiedad de adivinar un carácter de color rojo brillante a las fibras de carne, este tipo de conservante se emplea mucho en el anca.[23] Al azoato de potasio se le denomina a veces incluso como "sal nitro".